Alles wordt duurder en dit is ook te merken wanneer je boodschappen doet. Zo was een komkommer vorig jaar nog 0,53 cent en nu 0,91 cent! Ja, dat ga je wel voelen in je portomonee. Heb jij op dit moment te weinig geld voor boodschappen? Naast de hele week pannenkoeken eten of de app ‘too good to go’ gebruiken en hopen dat er iets bruikbaars bij zit, zijn dit 3 tips waarmee je de week (met leftovers) gezond doorkomt!
Tip 1: Traybakes.
Traybakes zijn enorm populair tegenwoordig, je kan je eigen twist eraan geven (of leftovers gebruiken) én nog eens goedkoop. Dus heb je weinig geld voor boodschappen? Dan is dit zeker een aanrader. Gooi alles erbij wat je in de kast hebt, dan kan je er een paar dagen van eten!
Dit is hoe ik hem maak voor 5 personen:
- Zoete aardappel of gewone aardappelen (even voorkoken dan!)
- Wortelen
- Tomaten
- 2 uien
- Harissa kruiden
- Worstjes
- Feta
Maar je kan het natuurlijk maken met alles wat je over hebt. Meng alle groente door elkaar met de harissa kruiden en zet het dan in de oven voor zo’n 20 minuten. Je strooit nu de feta erover en doet het nog 10 minuten in de oven. Klaar! Makkelijk en simpel.
Tip 2: Soep van leftover groente!
Ik wist niet dat je zoveel soepen kon bedenken met leftofers. Paprikasoep, courgettesoep, wortelsoep, komkommersoep. Vooral nu de koude dagen er aan gaan komen, is niks lekkerder dan een lekkere, warme kop soep.
Ik maak altijd Griekse bonensoep!
Dit is hoe ik het maak voor 5 personen:
- een grote pot witte bonen
- Twee uien
- Een flinke winterwortel
- Een bosje bladselderij
- Een half blikje tomatenpuree
- Peper en zout
- Een half theelepeltje oregano
- Een scheut olijfolie
- 2 bouillonblokjes
Je maakt de bouillon zoals op het pakje staat en laat die staan. Dan een scheutje olijfolie in de pan. Hierin bak je de wortel en de ui. Daarna de bouillon erbij. Daarna ook de gesneden bladselderij, het halve blikje tomatenpuree, de oregano en zout en peper naar smaak toevoegen. Als de wortel goed gaar is, doe je de witte bonen erbij. Even warm laten worden en het is klaar! Ook hier geld, met weinig geld voor boodschappen, heb je toch een heerlijke maaltijd op tafel.
Tip 3:
Quiches! Ook hiervoor geldt, alle leftover groente én kaas kun je hierin verwerken. Bladerdeeg in een taartbodem. Groente mengen met ei, kruiden en kaas (kan alles zijn, van feta tot mozarella tot geraspte kaas tot blauwe kaas). Je gooit dit in de bladerdeeg, maakt het bladerdeeg dicht. In de oven en je hebt een mooi gezond gerecht!
Wat zijn jouw favoriete ‘leftover’ gerechten? Ik zou het leuk vinden als je ze met me deelt via Instagram.
